Poissonnier Écailler
Soupes et bisques de la mer
Des soupes élaborées à partir de poisson entier, au rythme des pêches, avec leurs rouilles et leurs croûtons.
Maison Raoul Gey · Depuis 1971
Le goût du grand large, prêt à servir
Maison Raoul Gey propose aux poissonniers des soupes élaborées à partir de poisson entier, principalement en Bretagne : soupe de poissons bretonne, soupe de poisson de roche, bisque de homard au cognac, soupe de langoustine au muscadet, soupe de crabe et velouté de Saint-Jacques.
Elles existent en bouteille de 50 cl et, pour la soupe de poissons bretonne et la soupe de roche, en 85 cl. Pour les servir : des sauces rouille de Bretagne et de Provence et des croûtons nature ou à l’ail.
Cette page présente une sélection de nos références phares. Et bien plus encore : le catalogue complet est envoyé sur simple demande professionnelle.
Soupes et bisques
Soupe de poissons bretonne ou de roche, bisque de homard au cognac, langoustine au muscadet, crabe, coulis de homard et velouté de Saint-Jacques : des recettes iodées à la texture légère.
Le conseil de la MaisonEn hiver, proposez la soupe avec sa rouille et ses croûtons : le client repart avec un repas complet, même les jours où l'arrivage est maigre.
Voir les 8 références pharesMasquer les références
- Soupe de Poissons Bretonne
- Bisque de Homard au Cognac
- Soupe de Langoustine au Muscadet
- Soupe de Poisson de Roche
- Soupe de Poissons de Roche
- Soupe de Crabe Traditionnelle
- Soupe de Poissons Coulis de Homard
- Velouté de Saint-Jacques Traditionnel
Et bien plus encore : demandez le catalogue complet.
Aussi dans la gamme
Rouilles et croûtons
Sauces rouille de Bretagne et de Provence, croûtons nature ou à l'ail pour accompagner chaque bol.
Voir les 4 références pharesMasquer les références
- Sauce Rouille
- Rouille Provençale
- Croûtons Nature
- Croûtons à l'Ail
Et bien plus encore : demandez le catalogue complet.
Ce que ces produits
apportent à votre poissonnerie
- 01Des ventes sans arrivageLes soupes se conservent : elles se vendent même quand l'étal est moins garni.
- 02Un produit à l'image de votre métierUne soupe faite à partir de poisson entier parle de la même exigence que votre étal.
- 03Le rayon des fêtesBisque de homard et soupe de langoustine sont très demandées en fin d'année.
Sélection de nos partenaires artisans
Pour compléter la gamme, la Maison distribue aussi des produits d’artisans partenaires.
Marius Bernard, cuisinier de la mer
Bisque de homard en boîte de 400 g et sauce Nantua, élaborées en Provence.
Questions fréquentes
Vos questions
Comment sont fabriquées les soupes ?
Les soupes Raoul Gey sont élaborées à partir de poisson entier, au rythme des pêches, principalement en Bretagne. La soupe de poissons de roche en 85 cl est élaborée en Provence.
Quels formats proposez-vous ?
Les soupes existent en bouteille de 50 cl, en colis de 6. La soupe de poissons bretonne et la soupe de poissons de roche existent aussi en 85 cl.
Comment servir la soupe de poissons ?
Traditionnellement avec des croûtons, une sauce rouille et du fromage râpé. Elle se déguste aussi telle quelle.
Comment devenir revendeur ?
La gamme est réservée aux professionnels. Faites une demande professionnelle : un conseiller commercial vous recontacte pour construire votre sélection, puis vous commandez en ligne à tout moment.
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Les autres gammes
pour le poissonnier
Conserverie et rillettes de la mer
Rillettes de Bretagne, sardines, thon blanc germon, anchois et œufs de lompe.
- Rillettes de Bretagne
- Sardines des côtes bretonnes
- Thon, maquereaux et morue
- Anchois et œufs de lompe
Sauces et assaisonnements pour poisson
Nantua, armoricaine, beurre citron, fumet de poisson et sels de Guérande.
- Sauces chaudes pour poisson
- Sauces du plateau de fruits de mer
- Fumets et bouillons
- Sels de Guérande IGP
Idée recette
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