Maison Raoul Gey · Soupes & Bisques de la mer
Bisque de homard
des fêtes
La recette de fêtes de la Maison : un velours de la mer réchauffé à la crème et au cognac, servi brûlant avec des croûtons aillés.
Bisque de homard · Crème fraîche · Cognac · Croûtons aillés
Poissonnier Écailler · Soupes & Bisques · Fêtes
Bisque de homard des fêtes
La bisque, velours de la mer, couronne les tables de fête. La bisque de homard Maison Raoul Gey est élaborée à partir de carcasses de homard et d’un fumet corsé, relevée d’une pointe de cognac. Servie brûlante avec une rouille et des croûtons, elle fait entrer la noblesse de la mer dans la boutique du poissonnier comme chez le traiteur, en quelques minutes seulement.
10 minPréparation
10 minRéchauffe
4 pers.Portions
Ingrédients
- 1 bocal de bisque de homard Maison Raoul Gey
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 1 trait de cognac
- Quelques croûtons aillés
- 1 pincée de piment d’Espelette
- Ciboulette ciselée
Préparation
- Verser la bisque de homard dans une casserole et la réchauffer à feu doux, sans laisser bouillir, en remuant régulièrement.
- Ajouter la crème fraîche et le trait de cognac, puis mélanger jusqu’à obtenir une texture veloutée.
- Rectifier l’assaisonnement avec une pointe de piment d’Espelette.
- Servir brûlant dans des bols chauds, garnir de croûtons aillés et de ciboulette ciselée.
Produits Maison Raoul Gey utilisés
Bisque de homard · Fumet de poisson. À retrouver dans la gamme Soupes et bisques de la mer, réservée aux professionnels.