Boucher Charcutier Traiteur
Moutardes, condiments et assaisonnements
Moutardes de Bourgogne, cornichons, moulins et fonds de sauce : les assaisonnements qui accompagnent la viande du comptoir à la table.
Maison Raoul Gey · Depuis 1971
Le goût juste, de la cuisson à l'assiette
Pour la boucherie, Maison Raoul Gey réunit dix moutardes dont les graines sont broyées à la meule de pierre, en Bourgogne et à Reims, des cornichons et condiments au vinaigre, et des moulins en bois avec recharge pour le sel et le poivre.
Côté cuisine, la gamme compte des marinades en flocons sans huile de palme, des épices pour le barbecue et la plancha, des fonds de veau et de volaille fabriqués à Alençon, des graisses de canard et d’oie du Sud-Ouest, et une sélection autour de la truffe noire.
Cette page présente une sélection de nos références phares. Et bien plus encore : le catalogue complet est envoyé sur simple demande professionnelle.
Moutardes à la meule de pierre
Dijon, à l'ancienne, verte à l'estragon, noix du Périgord, poivre vert, piment d'Espelette : des moutardes au goût franc, en pot de 21 cl, et la Dijon en 37 cl.
Le conseil de la MaisonL'ancienne accompagne le pot-au-feu et le bœuf bourguignon, la moutarde au miel et vinaigre balsamique le porc et la volaille rôtie.
Voir les 9 références pharesMasquer les références
- De Dijon
- D'Autrefois
- Verte Estragon
- Noix du Périgord
- Citron Thym
- Miel Vinaigre Balsamique
- Basilic
- Poivre Vert
- Piment d'Espelette
Et bien plus encore : demandez le catalogue complet.
Cornichons, câpres et oignons
Cornichons extra-fins, campagnards, 100 % France ou façon malossol, câpres au vinaigre et oignons aigres-doux : les condiments de la planche de charcuterie et du pot-au-feu.
Le conseil de la MaisonExposez les cornichons à côté des terrines et du jambon : c'est l'association que le client attend, et il l'ajoute à son panier sans hésiter.
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- Cornichons Extra-fins
- Cornichons Campagnards
- Cornichons 100% France
- Cornichons Malossol
- Cornichons marinés à l'Aneth à la Polonaise
- Câpres au Vinaigre
- Oignons Blancs
- Oignons Rouges Aigre-Doux
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Sels et poivres en moulin
Poivre noir de Malabar, mélange cinq baies, cinq poivres d'exception, sel au piment d'Espelette, sel rose de l'Himalaya : des moulins en bois, chacun avec sa recharge à visser.
Le conseil de la MaisonUn moulin posé sur le comptoir se vend aussi bien en cadeau qu'en assaisonnement, et la recharge fait revenir le client.
Voir les 12 références pharesMasquer les références
- Moulin Poivre Noir de Malabar
- Recharge Poivre Noir de Malabar
- Moulin Mélange 5 Baies
- Recharge Mélange 5 Baies
- Moulin 5 Poivres d'Exception
- Recharge 5 Poivres d'Exception
- Moulin Sel au Piment d'Espelette
- Recharge Sel au Piment d'Espelette
- Moulin Sel Rose de l'Himalaya
- Recharge Sel Rose de l'Himalaya
- Moulin Sel Fou
- Recharge Sel Fou
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Aussi dans la gamme
Épices barbecue et plancha
Des assemblages prêts à saupoudrer pour les grillades de l'été.
Voir les 3 références pharesMasquer les références
- BBQ & Plancha
- Poulet Braisé Satay
- Assemblage Zaatar
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Marinades en flocons
Prêtes à l'emploi, sans huile de palme, pour la viande, le poisson et les légumes.
Voir les 5 références pharesMasquer les références
- Marinade BBQ
- Marinade Curry Indien
- Marinade Texmex
- Marinade Miel Agrumes
- Marinade Maître d'Hôtel
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Fonds de sauce et graisses
Fonds de veau et de volaille d'Alençon, bouillons, graisses de canard et d'oie du Sud-Ouest.
Voir les 8 références pharesMasquer les références
- Fond de Veau Texture Pâteuse
- Fond de Volaille Texture Pâteuse
- Bouillon de Volaille
- Bouillon de Bœuf
- Bouillon de Légumes
- Arôme Patrelle
- Graisse de Canard
- Graisse d'Oie
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La truffe
Truffe noire entière, brisures, lamelles et moulin de pétales pour les préparations des fêtes.
Voir les 6 références pharesMasquer les références
- Moulin Pétales de Truffes Extra (tuber melanosporum)
- Truffe Noire Entière
- Brisures de Truffes Extra
- Lamelles de Truffe
- Sauce Blanche à la Truffe Blanche d'Été
- Noix de Cajou à la Truffe
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Ce que ces produits
apportent à votre boucherie
- 01Des produits de fond de rayonMoutardes et cornichons se rachètent toute l'année : ce sont les références qui font revenir le client entre deux achats de viande.
- 02Des idées cadeaux toutes trouvéesMoulins en bois, truffe et moutardes aromatisées se prêtent aux coffrets de fin d'année et aux petits cadeaux.
- 03Le geste du cuisinierFond de veau, graisse de canard, marinade : vous donnez au client de quoi réussir sa recette, pas seulement sa viande.
Questions fréquentes
Vos questions
Qu'est-ce qu'une moutarde broyée à la meule de pierre ?
Les graines de moutarde sont écrasées lentement entre deux meules de pierre, ce qui préserve leur piquant et leurs arômes. Les moutardes Raoul Gey sont fabriquées ainsi en Bourgogne et à Reims.
Quels condiments proposer avec une planche de charcuterie ?
Les cornichons extra-fins ou campagnards, les câpres et les oignons aigres-doux sont les classiques. Pour une planche plus gourmande, ajoutez un confit d’oignons au miel, présenté sur la page terrines et foie gras.
Comment utiliser les marinades en flocons ?
Les marinades Raoul Gey sont prêtes à l’emploi et conviennent à la viande, au poisson et aux légumes. Elles existent en six recettes : barbecue, curry indien, Tex-Mex, miel agrumes, maître d’hôtel et thym citron.
Comment devenir revendeur ?
La gamme est réservée aux professionnels. Faites une demande professionnelle : un conseiller commercial vous recontacte pour construire votre sélection.
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Les autres gammes
pour le boucher
Sauces des Chefs pour viande
Sauces froides et chaudes, ketchup français et sauce barbecue.
- Sauces froides des Chefs
- Sauces chaudes des Chefs
- Petites sauces de 10 cl
- Ketchup, barbecue et burger
Terrines, foie gras et plats cuisinés
Terrines de viande française, foie gras de Vendée et plats prêts à servir.
- Terrines artisanales
- Foie gras, confits et gelées
- Plats cuisinés Toques d'Or
- Raviolis de Provence
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